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Zutaten:

1 großes Eigelb, zimmerwarm
1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
2 große Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl, extra natives
5 EL Maiskeimöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Für die Aioli Eigelb, Essig und Knoblauch sowie Salz und Pfeffer im Mixer mischen. Bei laufendem Gerät sehr langsam (!) - am besten tropfenweise - das Olivenöl zugießen. Maisöl tropfenweise zugeben, bis die Aioli eindickt. Dann das Öl in einem gleichmäßigen Strahl zugießen und zu einer dicken, glatten Sauce verarbeiten. Alternativ Schüssel und Schneebesen benutzen, um die Aioli anzurühren.

Sollte die Aioli zu dick sein, weiteres Öl hinzugeben oder mit ein wenig Wasser verdünnen.

Tipp: Jamie Oliver gibt noch etwas Dijon-Senf in seine Aioli (nicht mehr als 1 TL).

Foto: istockphoto.com/hipokrat