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Mozzarella-Nudelsalat
Zutaten:
250 g Farfalle-Nudeln
250 g Mozzarella-Kugeln
250 g Cocktail-Tomaten
200 g Champignons, kleine
2 Bund Rucola
60 g Pinienkerne
Für die Marinade:
1 TL Salz
2 TL Zucker
150 ml Olivenöl, kaltgepr.
5 El Wasser
3 EL Essig
Pfeffer
Basilikum, firsch oder TK
Zubereitung:
Nudeln wie gewohnt kochen, abschrecken und erkalten lassen.
Marinade zubereiten mit o.g. Zutaten und Mozzarella, Tomaten und Champignons »ganz« dazugeben. Nudeln und kleingeschnittene Rauke dazu, alles vermengen und mit den Pinienkernen garnieren.