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Zutaten:

2 große Auberginen
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Traubenkernöl
100 ml bestes Olivenöl
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
1/4 Bund glatte Petersilie
2 EL Oliven
12 Kirschtomaten
4 Baby Auberginen
8 kleine Lammkoteletts
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1-2 Zweige Thymian
1 kleines Fladenbrot

Zubereitung:

Die Auberginen auf dem Grill oder im Backofen bei 170 Grad etwa 45 Minuten garen, bis sie weich sind. Die Zwiebeln würfeln.
Die Auberginen abschälen und den Stil von der Frucht trennen. Das Fruchtfleisch aus der Schale heben und zerkleinern - am besten mit zwei Holzmessern. Das Mus in eine Rührschüssel geben, Zwiebelwürfel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl unterziehen und das Mus sämig rühren. Im Kühlschrank ziehen lassen. Mit Tomatenvierteln, Oliven, Baby Auberginen und gehackter Petersilie garnieren.
Knoblauch und Thymianzweige klein schneiden ins Olivenöl geben. Die Lammkoteletts darin marinieren. (Sollte ein paar Stunden vor dem Grillen sein). Fleisch aus der Marinade nehmen, evtl. etwas trocken tupfen, und in einer Grillform auf dem Grill grillen. Mit Fladenbrot zum Auberginenmus servieren.