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Rezept
Exotisch fruchtiger Rotkohlsalat
mit Walnüssen
Bewertung: (2 Stimmen)
3.537 Mal gelesen
Zutaten
1 Rotkohl, frisch, roh und rot ;)
2-3 Orangen, frische
150 g Schafskäse (Feta)
Walnüsse
1/2 Bund Petersilie, frisch
1/2 Knolle Knoblauch, frisch
5 EL Essig
5 EL Öl
Honig
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Vom Rotkohl die Blätter entfernen, den Kohl waschen, Strunk entfernen. Rotkohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel füllen.
2. Orangen schälen, vierteln und filetieren (wirklich nur das feine Fruchtfleisch nutzen, da Strunk und »Orangenzwischenhäute«, auf denen man rumkauen muss, zu herb sind ;)
3. Den Schafskäse aus der Verpackung nehmen, Wasser abschütten, eventuell kurz waschen, trocknen. Anschließend in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit den Orangenfilets zum
Rotkohl hinzugeben.
4. Nach Geschmack 1-2 handvoll grob gehackter Walnüsse zufügen.
5. Für das Dressing Petersilie zerpflücken, Knoblauch pressen und mit dem Öl und Essig verrühren. Abschließend mit reichlich Honig (je nach Geschmack... Ich mag es etwas süßer...), Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Alles vermengen, eine Weile kühl stellen und dann Guten Appetit!
Tipp: Das Dressing kann bereits etwa 2 Stunden vor dem Servieren zum Rotkohl hinzugegeben werden, damit dieser gut durchzieht und das süß-sauer-fruchtige Aroma der einzelenen Komponenten annimmt.
Zusatz
Schwierigkeit: normal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien: keine Angabe
Autor: Tante Uschi
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