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Zhivagas Nudelsalat

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Zutaten

Für 6 Personen:
500 g Pasta La Trafilata
1/2 TL Knoblauchstückchen
Pfefferkörner, grüne
300 g Zuccini
2 Fenchelknollen
1 Paprikaschote, gelbe
1 Paprikaschote, rote
1 Paprikaschote, schwarze
1 Bund Petersile, glatte
2 Stangen Zitronengras
2 Zwiebeln, weiße italienische
600 g Frutti di Mare, fertig gekocht

Marinade:
200 ml Extrakt aus Hühnerbrühe
2 cl Wodka
1 Zitrone
1 Pepperoni, rote
Balsamicoessig, weißer
Olivenöl
Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Pasta in Salzwasser mit reichlich grünen Pfefferkörnern und 1/2 TL Knloblauchstückchen bissfest kochen. Die Zuccini in schmale Stifte schneiden und eine Minute blanchieren. Die Paprikaschoten entkernen und würfeln. Den Fenchel würfeln und bissfest blanchieren.

Für die Salatmarinade zunächst die Hühnerbrühe erhitzen, vom Herd nehmen, Essig, Wodka, Zitrone und alle Gewürze, sowie die klein geschnittene Pepperoni zugeben und glattrühren.
Nun die Marinade abschmecken, dann erst das Öl dazurühren bis die gewünschte sämige Konsistenz erreicht ist.

Pasta, Frutti di Mare und Gemüse mit klein gehacktem Zitronengras und klein gehackter Petersilie in einer geräumigen Schüssel mischen, Sauce dazu und erneut sehr gut vermengen. Mit einem Glas trockenem Sekt als leichtes Mittag- oder Abendessen genießen.
Gutes Gelingen!

Zusatz

Schwierigkeit: normal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien: keine Angabe
Autor: zhivaga

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