Rezept

Vegetarischer Nudelsalat

mit Rucola
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Zutaten

  • Für 4 Personen:
  • 500 g Penne Rigate
  • 250 g Cocktail-Tomaten
  • 1 Pck. Rucola Salat
  • 2 Pck. Salatkrönung (Würzige Gartenkräuter)
  • 1 Zwiebel, rote
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Senf
  • Balsamico Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Wasser
  • Öl
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Zubereitung

Die Nudeln zunächst bissfest kochen und dann abkühlen lassen. Währenddessen schon die Salatsoße (Salatkrönung) nach rückseitiger Anleitung anrühren. Dazu den Zucker, Senf, Salz, Pfeffer und die gewürfelte Zwiebel geben. Hinzu kommt ein guter Schuss Balsamico Essig. Nach Geschmack mit weiterem Wasser oder Öl abschmecken.
Die Tomanten je nach Größe vierteln oder halbieren und mit dem zerkleinerten Rucola unter die Soße heben. Nun zusammen mit den Nudeln verrühren und ziehen lassen.

Informationen zum Rezept

Schwierigkeit: einfach
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien: keine Angabe
Autor: Sebastian
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Rezept-Kategorien:

Nudelsalat vegetarisch Nudelsalat ohne Mayonnaise

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